原味葡式蛋挞的做法 正宗原味葡式蛋挞 原味葡式蛋挞怎么做
“蛋挞,美味可口的酥皮蛋挞!今天的方子是教你连挞皮一起做的。当然现在方便了,买挞皮也不是难事,不过还是全程自己制作更加放心安全啊、”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
原味葡式蛋挞的做法步骤
1、先来制作挞皮,将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内,慢速混合均匀。
2、再改为快速搅打,打至表面光滑,取出冷冻松弛10-20分钟。
3、将松弛好的面团擀制包入片油的2倍大,将片油包入,排出空气。
4、将包好油的面团擀开,擀制四个平均的等份,然后两段各向中间折一次,然后再两部分合拢【四折一次】
5、重复两遍上一步,完成四折四次。
6、将面皮松弛10m分钟,后擀制成长40cm,厚约0.5的长方形,表面喷少许水。
7、一端压薄,由另一端卷起,略紧一点,卷起后,保鲜膜封起,冷冻30分钟。
8、取出冷冻好的面卷,根据卷的直径,切成薄厚度合适的圆片【大概0.3-0.5cm】
9、将薄片捏入蛋挞模具中。
10、然后来制作挞液。先将牛奶隔水加热50-60度,关火。
11、加入炼乳和糖,轻轻的搅拌均匀,使糖溶化。
12、将蛋黄和全蛋混合均匀后加入,轻轻的搅拌均匀。
13、将淡奶油加入,混合均匀。
14、挞液过筛,出去表面气泡,冷藏30分钟,将调好的挞液倒入模具中约8分满,放入德普烤箱即可。【德普烤箱设定模式:焙烤档,200度,预热18-20分钟,烤制35-40分钟】
15、出炉了!一定要趁热吃!
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