炒秋葵怎么做又香又好吃
主料
瘦肉 :适量黄秋葵 :适量
黑木耳 :适量
山药 :适量
辅料
生姜 :适量大蒜 :适量
料酒 :适量
生粉 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1. 瘦肉切成肉片;
2. 加入少许盐,料酒和生粉用手抓匀,腌制15分钟;
3. 黑木耳提前泡发好后切一下;
4. 山药在火上烧一下,这样去皮的时候手就不会痒了;
5. 山药去皮后滚刀切块;
6. 碗里加入水,滴几滴醋后放入山药备用;
7. 锅里把水烧开后放入黄秋葵焯水(滴几滴油防止蔬菜焯水的时候变黄);
8. 水再次开半分钟后关火用水冲凉;
9. 把黄秋葵的蒂头去掉后切成段;
10. 热锅冷油加入肉片快速翻炒,颜色变白后即可拿出备用;
11. 锅里放少量的油,加入生姜和大蒜末爆香;
12. 放入山药翻炒半分钟;
13. 加入黑木耳和黄秋葵翻炒几下;
14. 加入调味;
15. 加入肉片;
16. 用加了一点生抽的生粉水勾芡淋点香油即可出锅。
1.黄秋葵还是买个头偏小的,大的很多很老,皮硬就不好吃了,买回来清洗时不要去蒂,焯水后再去掉,再切,这样营养才不会流失;2.很多人在处理山药的时候发现事后手痒的难受,办法很简单,在给山药去皮前不要清洗,直接在火上烤,这样把山药皮里的皂角素烤掉了,再清洗去皮手就不痒了,如果你忘了这么做,补救的办法就是手上沾点醋可以缓解;3.蔬菜焯水的时间一般都不能太长,当然不同的蔬菜焯水时间是不一样的,比如今天的黄秋葵,放入后水再次滚起再烧半分钟左右,有的蔬菜还要久一点比如四季豆之类的,为了防止蔬菜变黄,可以加点食用油,焯水后也应马上用水冲一下,迅速给其降温;4.焯水后的黄秋葵快速翻炒后即可出锅;5.这里的勾芡是薄芡,这样蔬菜吃起来会更加滋润,入味。
-
一品河豚的做法,一品河豚怎么做
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...
-
芝麻糯米饼的做法 芝麻糯米饼(早餐的好东西) 芝麻糯米饼怎么做
“呆在家里小妮子无聊死了,暑假拿什么消遣呢?家里厨柜翻翻,只有糯米粉现成的,于是便有这个东东,以前看奶奶做过,很喜欢吃,自己做,不怎么样,卖相不怎么好看,大家原谅,小妮子第一次做,哈哈……”食材明细主料糯米粉(适量(一碗左右))辅料白糖(适量(根据自己喜好而定))芝麻粉(适量(买来的...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎么做
“阿拉伯传统美食——古斯古斯couscous这道菜最难得就是做古斯古斯这个小米了一定要细心”食材明细主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鹰嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小鸡腿(12只(cuissedepoulet))辅料扁圆萝卜(3个(navetviol)胡萝卜(4根(carotte...
-
鱼汁冻豆腐的做法,鱼汁冻豆腐怎么做
“家里烧鱼总会剩下点鱼汁,泡饭总觉得寒酸,扔掉又觉得可惜,那么就加点冻豆腐做一道简单美味的鱼汁冻豆腐吧~”食材明细主料冻豆腐(适量)辅料烧鱼剩下的汁(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼汁冻豆腐的做法步骤1、炒锅加油烧热,放葱姜蒜爆香,炒出香味沥出扔掉。2、...