松软的南瓜牛腩怎么做又香又好吃
南瓜富含糖分,能提高机体免疫功能,保护胃粘膜,帮助消化,还有治咳止喘、降脂减肥和润肠通便之功,牛腩具有补脾胃、益气血和强筋骨之效,南瓜牛腩这道菜是女生的恩赐之物,鲜美香滑,南瓜软烂微甜,牛肉嫩滑入味,略带嚼劲,这道菜适合秋冬季节品尝。
主料
牛后腿肉 :200南瓜 :500
辅料
蒜末 :半勺香菜末 :1勺
生抽 :3勺
料酒 :1勺
生粉 :1勺
鸡粉 :半勺
油 :1勺
白醋 :1勺
蚝油 :1勺
红糖 :1勺
具体步骤
1. 牛肉洗净,用刀背拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制30分钟。
2.南瓜削去皮和籽,切成0.5厘米厚的片。
3.取一空碗,加入2汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙料酒、1汤匙白醋、1汤匙海天金标蚝油、1汤匙红糖和1/2杯清水调匀,做成调味酱汁。
4.烧热3汤匙油,倒入牛肉快速拌炒至牛肉变色,盛起待用。
5.续添1汤匙油烧热,炒香蒜末,倒入南瓜片拌炒1分钟,注入调味酱汁搅匀煮沸。
6.加盖以小火焖煮5分钟,煮至南瓜变软,倒入牛肉片炒匀,洒入香菜末,即可出锅。
1、生南瓜质地虽硬,一经烹煮就会软烂,因此切片时以切厚块为宜,切成薄片则会煮得碎烂不成型。2、牛肉先用刀背拍松,再切片腌制烹煮,可使牛肉吃时松软嫩滑,又容易嚼烂。3、牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳,逆着纹理切成薄片烹调,其味最佳。4、南瓜不宜用大火焖煮,容易将其煮得烂熟,外观难看,以小火煮至南瓜可用筷子捅穿便可。5、常吃南瓜,有助于治疗糖尿病、保护胃粘膜,还有解毒、抗癌和通便的作用,患有脚气、黄疸者应少食。
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