阿基師家常菜,豬肝炒菠菜怎么做又香又好吃
主料
豬肝 :200菠菜 :200
蔥段 :1匙
蒜末 :1匙
地瓜粉 :1匙
辣椒片 :1根
紅蔥豬油 :1大匙
辅料
沙茶醬 :1大匙烏醋 :1/2匙
米酒 :3大匙
鹽 :1/2小匙
糖 :1/2小匙
具体步骤
1. 粉肝走水至白。菠菜切小段,葉梗與葉子分開。
2. 豬肝去筋部後切0.8公分厚片,拌入米酒1匙、烏醋1/2小匙、地瓜粉1匙拌勻備用。
3. 取水晶碗,加入水2大匙、沙茶醬1大匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙拌勻備用。
4. 熱一油鍋,將做法2倒入關火泡油至半熟倒出瀝乾備用。
5. 同做法4鍋,加入紅蔥豬油將菠菜梗炒軟後,放入菠菜葉、豬肝、2大匙米酒、作法3大火快炒,起鍋前加入蒜末、辣椒片、蔥段即可。
粉肝走水至白是?就是把豬肝放到盆子裡,放到水龍頭下,開小小水沖,沖1個小時,顏色由深變淡即可
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