香菇陈皮鸡翼怎么做又香又好吃
主料
辅料
调料: :适量陈皮 :适量
姜 :适量
小葱 :适量
盐 :适量
味精 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
香油 :适量
辣椒(红 :适量
尖 :适量
干) :适量
江米酒 :适量
黄酒 :适量
淀粉(蚕豆) :适量
猪油(炼制) :适量
具体步骤
1. 陈皮浸软洗净,切成小片;
2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用;
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2分钟;
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖?至汤汁被吸干即可。
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