巧克力小餐包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :260可可粉 :10
鸡蛋 :25
辅料
水 :160酵母 :3
糖 :40
盐 :2
黄油 :18
具体步骤
1. 高筋面粉、可可粉、细砂糖、酵母混合均匀,加入水和鸡蛋揉匀。
2. 把面团揉到略出筋,加入黄油揉面,直到黄油和面团全部吃合;加入盐继续揉面,直到面团表面光滑,能拉出透明的筋为止。
3. 面团滚圆,放入干净的深盆里,表面盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵至面团二倍大。(夏天放室温就可以了)
4. 发酵完成,取出面团排气,称量后平均分割成九份;面团分别滚圆,收口朝下,排入模具中,表面继续盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵;发酵接近完成时开始预热烤箱180度,面团表面用喷壶喷少许水。
5. 放置烤箱中下层,用180度烤焙25分钟即可。
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