美味四川水煮肉片怎么做又香又好吃
猪肉的食用方法多种多样,选用不同部位的猪肉,其制作方法不同,做出的料理也是风味迥异,这道美味四川水煮肉片是一道非常传统的川味料理,选用的猪里脊肉,肉质细腻滑嫩,易熟,搭配各种食材,佐以川味调味料,做出来的水煮肉,肉片味美滑嫩。
主料
里脊肉 :250豆芽 :50
火腿肠 :50
豌豆尖 :50
辅料
花椒 :适量蒜末 :适量
生抽 :适量
芹菜 :适量
大葱 :适量
料酒 :适量
淀粉 :适量
胡椒粉 :适量
郫县豆瓣 :适量
姜末 :适量
具体步骤
1. 把所有的材料准备好,
2. 肉片切薄片,淀粉,料酒,生抽,胡椒粉腌10分钟。
3. 热锅冷油,小火把辣椒和花椒煸炒出香味,
4. 炒辣椒的油加入蒜沫和郫县豆瓣小火炒香,记得不要炒糊了
5. 加入高汤或清水,(高汤最佳)清水中加入鸡精也可以。
6. 把豆芽和火腿肠豌豆尖放锅里煮,乘入容器内,汤继续留在锅里煮肉片,肉片千万不要煮老了,待肉片发白熟了就可以连汤一起倒入配菜面上了,
7. 之前炒好的辣椒和花椒蒜沫倒入容器内,热油浇在上面,
8. 放入大葱段和芹菜段,就可以了。大功告成!
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