亚麻籽面包(免揉杂粮果仁欧包)怎么做又香又好吃
主料
水 :220辅料
耐低糖即发干酵母 :1具体步骤
1.准备一只面盆,将酵母化在水中后,加入面包粉、盐和亚麻籽混合均匀,成为非常湿润的面团。
2.将面团静置30分钟后,用刮刀将面团从四周向中间刮,然后继续静置,每30分钟刮面团一次,共刮3次。
3.将面团室温发酵至2倍大,放入冰箱继续低温冷藏发酵12小时。
4.冷藏后的面团取出,在室温条件下静置半小时。
5.将面团倒在撒过粉的案板上,自上下各1/3处向内折,松弛15分钟。
6.将松弛后的面团自左右各1/3处向内折,然后对折,用掌根压紧收口处,使得整个面团呈椭圆型。
7.将整好形的面团放在撒过粉的面包入炉铲上,室温发酵至2倍大。
8.在面团表面筛上全麦粉,用利刀割口,再在表面喷水。
9.烤箱连同烘焙石板一起预热到250度后,用入炉铲将面包移到石板上,上下火烘烤30分钟即可。
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