美味海鲜百叶包怎么做又香又好吃
海鲜百叶包,这个看上去就已经充分感受到什么是创意,海鲜百叶包,顾名思义用海鲜围成圈中间放百叶包,这个百叶包其实也就是用卷把肉卷起来,所以这道菜满满的都是蛋白质,不过海鲜过敏的伙伴们请绕道哈,虽然成品真的挺好吃的,不过真的受不了就不要吃哈。
主料
百叶 :150虾干 :120
鸡蛋 :60
海带干 :6
猪肉 :160
辅料
淀粉 :适量油 :适量
盐 :适量
葱姜蒜 :适量
先抽 :适量
具体步骤
1.猪肉剁成肉泥,要剁很细腻奥,这样才容易抱丸起筋。
2.把鸡蛋半个倒在肉糜里顺一方向搅,然后加入适量盐,淀粉,生抽和葱姜蒜腌半小时。
3.百叶也就是北方说的豆腐片一张,裁剪成一块块的正方形,我做的有点窄了不怎么好包,尽量大些,8厘米宽差不多。
4.取一张小百叶,放入适量搅拌好的肉糜,放在一角上。
5.从放肉糜的那一角卷起,两边都封好,最后一角封口用蛋液涂抹封。
6.包好的百叶包,隔水蒸十分钟,肉糜熟了口也封住了。
7.干虾泡一小时,买的冷冻的干虾,不是很干所以泡了一会儿。
8.泡发好的海带,洗干净后切大块。
9.锅里倒入少许油,海鲜汤太油腻了不好喝。油热后加入葱花爆香。
10.葱花爆香后加入海带,翻炒片刻。
11.在加入大虾,炒片刻后加入适量水,盐,水要莫过虾以上2厘米,煮二十分钟。新鲜的大虾煮开即可。
12.海鲜汤煮好后加入提前蒸好的百叶包,煮开即可。
13.煮好的海鲜百叶包味道确实不错哦。汤里可以加少许醋,很好喝。
1、猪肉最好带点肥的,馅会更容易鲜嫩,剁好的肉糜盐可以适当增加一点,包在白味的百叶里,一口咬下去味道足些。2、包好的百叶包蒸十分钟就不会破了。开口处用蛋液摸下粘好一蒸就会好。3、海鲜汤如果是新鲜的虾要少煮会,我用的干虾就煮了二十分钟,汤色变白才加的百叶包。汤里不用加其他调料味道已经鲜了。
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