茄子大肉包怎么做又香又好吃
主料
面粉 :1000g温水 :500g
酵母 :7g
辅料
糖一小勺 :适量盐 :克
具体步骤
1. 我这只是笼统数字,面粉1000克,温水500克左右(30-40度),酵母7克左右,糖一小勺,盐3克
2. 酵母融化至温水里,加一勺糖,静置几分钟,将酵母水一点点加入面粉中,边活面边加水,切记水不要一下全倒进,否则变成浆糊啦,把面团活匀(常说的三光)把面盆上放一个盖子,常温下发酵一个小时左右(夏天如此,冬天更长一些)
3. 肉切丁,用甜酱,油养着
4. 茄子切小丁
5. 海米切丁,蒜两瓣切末,姜切末,撒些盐、鸡粉,把所有材料混合均匀
6. 发好的面,拿出来揉搓,我家太后做的话,还要使点碱面,这样比较香,下剂子,擀皮,包馅
7. 擀皮,包馅
8. 冷水入锅,烧一分钟,关火,醒发10分钟,开大火,蒸熟即可,关火捂几分钟
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