甜甜的淡巧克力戚风怎么做又香又好吃
巧克力,估计是很多女孩子都喜欢的食物,香甜浓滑的口感,让人欲罢不能,融化的巧克力,也可以做各种美食。巧克力蛋糕是我常做的一款甜品,今天为大家推荐的这个甜品的是淡巧克力戚风。这款甜品的口感非常好,掌控得当做出来口感十分柔软,是很好的下午茶。
主料
低筋面粉 :65g巧克力 :15g
鸡蛋 :4个
辅料
植物油 :30g白糖 :45g
水 :40g
具体步骤
油、水加巧克力,放在不锈钢小盆里,开小火,搅拌到巧克力化开。
加入蛋黄,搅拌均匀。
低粉提前过两遍筛,再筛入蛋黄液中。
切拌至无干粉、无颗粒,呈顺滑的糊状。
蛋白在冰箱冷冻室冻一会儿,边上有一圈冰碴时取出。
使用的打蛋器是小熊牌的,刚刚兑换的积分礼物。
使用的打蛋器是小熊牌的,刚刚兑换的积分礼物。
打至出粗泡时,放入一半的白糖。
再打至湿性发泡时,放剩下的一半白糖。
最后打至干性发泡,即提起打蛋器,蛋白泡呈短小、坚挺的小三角尖。
舀一部分蛋白到蛋黄糊内,翻拌均匀。
然后再倒回蛋白盆内,再次翻拌均匀。打发到位的蛋白,是不容易消泡的。
混合好的蛋糕糊装入模具,轻磕几下震出气泡。
烤箱180度预热,150度中层,烤45分钟,出炉后倒扣晾凉,凉透再脱模。
1,巧克力用的德芙的,两粒大约是15克。2,第一次使用高档3分钟左右打发,第二次低档7分钟打发。电动打发速度太快了,一定不要打发过,打过了头的蛋白就不好用了。3,蛋糊混合的时候,一定不要划圈,防止消泡,混合要均匀。4,鸡蛋是中等个头的,不大。5,蛋白可以不冷冻,直接打发。
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