美味的苏式鲜肉饼怎么做又香又好吃
今天朋友给我们带来一种新的美食,美食名字叫做苏式鲜肉饼。这个鲜肉饼跟咱家平时做的不一样,加入了油酥,选择用烤箱制作,吃起来肉得鲜味,肉饼的香味,烤的松软,吃起来满口留香,回味无穷,肉得香味,鲜味混合在一起,那就是一种吃的享受,一种味蕾的考验。
主料
面粉 :300猪肉泥 :300
辅料
糖 :5猪油 :120
水 :75
葱 :适量
蚝油 :适量
蛋清 :1个
芝麻 :适量
盐 :适量
蛋黄 :1个
具体步骤
1.准备好所有材料:(可做12个)水油皮:面粉150克、猪油45克、温水75克、糖5克、盐5克油酥:面粉150克、猪油75克馅料:猪肉泥内加入食盐、蚝油、葱花、蛋清搅上劲。
2.将水油皮和油酥的材料分别和成面团用保鲜膜盖上放置20分钟。
3.将油酥和油皮分别揪成12个等量的小面团。
4.取一份水油皮按扁,油酥放在上面,水油皮以转圈的方式收拢把油酥包入其中,收口朝下按扁。(以同样方式做好其它12个)
5.取一份,用擀面杖擀成牛舌状后卷起用手稍按扁,收口朝下,再擀成牛舌状,再卷起后按扁,擀成中间稍厚四周薄的圆皮子。
6.然后将有收口的那面朝上,以包油酥的方式将肉馅包进去后稍稍按扁。
7.将做好的饼摆入垫了锡纸的烤盘内,刷上一层薄薄的蛋黄液。
8.烤箱180度预热,上下火中层,烤10分钟后翻面烤10分钟,然后再翻面再刷点蛋液,撒上芝麻后烤5分钟即可。
1、水油皮中的盐如果是做甜馅料的就不用放了。2、锡纸的哑光面朝食物。3、也可不刷蛋液,不过我喜欢刷了蛋液后的那种金黄的颜色,随个人喜欢。
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