特色甜品蛋黄果干花环面包怎么做又香又好吃
这道特色甜品蛋黄果干花环面包,一款超软又好吃的面包。把它当做早餐、午餐、晚餐均可,再搭配一杯五谷豆浆,简直完美到幸福感爆棚。而且这款面包把牛奶和蛋黄搭配,营养均衡,从风格上说,蛋黄果干花环面包和豆浆混搭中西风格,洋气的不行,是一种很有创意的吃法。
主料
盐 :3蛋黄 :45
牛奶 :25
酵母 :3
黄油 :30
面包粉 :250
白糖 :40
奶粉 :8
清水 :90
辅料
烤熟的核桃仁 :15炼乳 :20
蔓越莓干 :15
表面刷蛋清液 :少许
表面撒白芝麻 :适量
具体步骤
1.全部材料准备好
2.先将牛奶、水、蛋黄、盐、白糖入厨师机桶中
3.再倒入面粉、酵母
4.启动揉面程序,待面团成型后,加入软化的黄油,继续揉
5.待面团能轻拉出透明的薄膜时,揉面结束
6.将面团收圆,放在盆中,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵
7.待面团是原来的2.5倍大时,手指在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功
8.面团取出,放在揉面垫上,排气揉圆后称重,分成5等份,盖保鲜膜松弛10分钟
9.面团松弛时,可将熟核桃仁和蔓越莓干切小粒,炼乳准备好
10.取一个松弛好的面团,用硅胶擀面杖或者排气擀面杖擀成7寸大小的圆饼,揉面垫上有尺寸,所以比较容易擀成自己需要的大小
11.将擀好的圆饼放在不粘烤盘内,用羊毛刷蘸一些炼乳刷在圆饼的靠外部分刷一圈
12.在炼乳上撒一些核桃粒和蔓越莓粒
13.其他的几个面团依次处理,每做好一张都如步骤11盖在前一张饼上,并刷炼乳,撒核桃仁和蔓越莓粒,最上面的面饼盖上即可
14.用手将面饼再按压几下,使其平整并有所扩大,用刮板在面饼上切“米”字形花刀,一定要从上至下切透
15.取其中一角,斜着向外侧翻开,切花刀时会使面饼的切口有粘连,可轻轻分开,这样一层层的花纹就清晰漂亮了
16.依次处理好另外几个切角,使面片都有层次地呈现出来,然后入烤箱中进行二次发酵,可放一碗清水增加湿度
17.待面包生坯是原来的近2倍大时,取出,在表面刷一层蛋清液,撒少量白芝麻
18.送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,25分钟左右,上色满意后,可加盖一层锡纸
19.出炉后,在烤箱中稍微凉一下,再转移到晾架上,温热时可入袋封存
20.成品欣赏
21.层层叠叠的手撕包,吃起来很方便噢
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