家常豆腐笋瓜拌荞麦面怎么做又香又好吃
主料
蔬菜油 :1茶匙青葱 :4根
大蒜 :4瓣
中等大小的笋瓜(节瓜、翠玉瓜) :1根
蔬菜高汤或低钠零脂肪鸡汤 :120毫升
老豆腐(木棉豆腐) :170
荞麦面 :170
水田芥(西洋菜) :2根
香菜(芫荽) :2汤匙
辅料
黑麻油 :1茶匙太白粉(粟粉) :2茶匙
低钠酱油 :2汤匙
具体步骤
1. 锅中下蔬菜油,中大火加热。留下部分葱绿作装饰,其余的青葱、蒜末和笋瓜下锅,拌炒5分钟,至软。同时,在小碗内拌匀高汤、酱油、太白粉和麻油。
2. 豆腐和调好的高汤下锅,煮沸,并不时搅拌,煮1至2分钟,至酱汁浓稠。熄火。
3. 另取一大锅,放水和少许盐,煮沸,按包装说明煮熟荞麦面。留下60毫升煮面水。面条沥干后,用冷水冲洗。
4. 在大碗内轻轻拌合面条、豆腐及蔬菜、煮面水、水田芥和香菜,撒上葱花作装饰。
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