凉拌皮冻自制怎么做又香又好吃
主料
猪皮 :2块辅料
姜 :适量蒜 :适量
葱 :适量
酱油 :适量
水 :适量
红油 :适量
盐 :适量
油辣椒 :适量
老干妈豆豉 :1勺
具体步骤
1.猪皮洗净焯水晾凉
2.刮净皮下脂肪
3.用水冲净
4.切成细条
5.放入大碗,再放些姜片
6.加适量水
7.放入电炖锅,低火隔水炖煮一夜
8.猪皮软烂,汤汁渐浓
9.倒入保鲜盒,拣去姜片,晾凉
10.盖好盖子,放入冰箱冷藏至凝固
11.取出
12.用橡皮刮刀沿内壁划一圈
13.扣出,切片
14.葱切丝,姜蒜切末,各调料倒在一起调成料汁
15.将姜蒜末撒在摆好的皮冻块上
16.淋上料汁,撒上葱丝,即可食用
猪皮上的脂肪一定要刮净,做出来的皮冻才会晶莹透亮。如果猪皮上有毛,也要拔取干净。
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