“虎牌”巧克力蛋糕卷怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :3个蛋白 :3个
低筋面粉 :40
可可粉 :8
辅料
动物性鲜奶油 :200细砂糖 :20
白色巧克力笔 :适量
棕色巧克力笔 :适量
具体步骤
1. 制作蛋糕片:分离蛋白和蛋黄,蛋黄 20g细砂糖打至粘稠发白,备用。
2. 蛋白分3次加入细砂糖,打至捞起蛋白能形成直角尖。
3. 取少部分蛋白,放入步骤1的蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。拌匀后,倒进剩余的大部分蛋白中,翻拌均匀
4. 将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中,用橡皮刮刀拌匀,至完全看不到干粉。
5. 倒入铺有烘焙纸的烤盘中,以170度烤约10-15分钟,表面摸起来有弹性即可取出,切忌烤的火候过大。
6. 烘烤完毕,蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出,稍放凉1-2分钟,就可以撕下烘焙纸。
7. 鲜奶油 20g细砂糖,打到10成发(捞起有直角尖)
8. 蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层,然后涂抹上打好的鲜奶油。
9. 卷起后,放入冰箱冷餐30分钟时期定型。
10. 定型后,将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面,然后就可以切块食用了。
11.
12. 将巧克力笔放入热水中融化,然后在不沾的材料上用白色挤一个大圆形,然后再在上面挤上耳朵。
13. 等白色的干了以后,再用棕色的挤出五官。全部干了以后,就可以取下了。
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