好吃的冰淇淋抹茶慕斯双色蛋怎么做又香又好吃
冰淇淋抹茶慕斯双色蛋是一道冰冰凉凉的甜点,一层白一层绿,夏天不管是什么都不会让人提起胃口,但来一道抹茶慕斯味的冰淇淋,感觉夏天原来也可以这么凉爽,口感很顺滑,冰冰的好吃极了,冰淇淋抹茶慕斯双色蛋吃起来不会很甜腻,带有一点抹茶口味。
主料
鸡蛋 :220白砂糖 :30
蛋糕粉 :100
色拉油 :20
食用色素 :4滴
辅料
淡奶油 :250纯牛奶 :100
吉利丁片 :10
凉开水 :36
樱桃 :适量
具体步骤
1.(白色慕斯层)吉利丁片剪成小块,浸泡凉开水至变软,倒掉多余水分,备用。
2.(白色慕斯层)冷藏过的淡奶油放入干净无水的打蛋盆里,一次性加入白砂糖20克,隔冰水稍微打至稍微变大,放冷藏室备用。
3.(白色慕斯层)纯牛奶倒进小奶锅,加热,锅内开始有蒸汽时离火,加入浸泡过的吉利丁片,搅拌至完全融化,稍微放凉。
4.(白色慕斯层)取出冷藏的淡奶油,加入吉利丁液,搅拌均匀。
5.(白色慕斯层)淡奶油吉利丁糊倒进2个模具内,放入冷藏室冷藏2小时以上。
6.(绿色蛋糕坯)预热烤箱,180度,上下火,然后鸡蛋磕开放入干净无水的打蛋盆,一次性加入白砂糖30克,隔热水打发至提起打蛋头用蛋糕糊划8字缓慢消失的状态。
7.(绿色蛋糕坯)分2-3次把过筛过的蛋糕粉加入全蛋糊中,快速轻快翻拌均匀至无干粉颗粒。
8.(绿色蛋糕坯)蛋糕糊中依次分别加入色拉油、滴入绿色食用色素,翻拌均匀,倒进模具中,双手提起模具震几下震出大气泡。
9.(绿色蛋糕坯)送入烤箱,180度,中层,上下火,烤10分-15分钟,烤制完毕,取出倒扣、放凉、脱模。
10.蛋糕坯放长方形盘子内,慕斯从冰箱取出,蛋糕坯贴合到慕斯上,倒扣,用吹风机热风吹几下慕斯底部,依次叠好剩余的蛋糕坯、慕斯层,放入冷冻室。
11.成品。
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