红烧茄子(家常菜)怎么做又香又好吃
主料
茄子 :1根辅料
酱油 :适量陈醋 :适量
水淀粉 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
糖 :适量
油 :适量
盐 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.准备食材。
2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热,加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。
1、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化。2、经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油。
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