美味的黏面包卷怎么做又香又好吃
美味的黏面包卷是由鸡蛋 牛奶和面粉搭配为主要食材制作而成的一道小吃,制作过程十分有趣,做好后吃一口,香甜软糯,鲜美无比,大家在家中制作的时候要提前泡上糯米,再加入一些柠檬皮,这样制作起来节约时间,在凉糕上撒上果干口感最佳。
主料
砂糖 :32.5ml鸡蛋 :15
柠檬皮屑 :1/3小勺
牛奶 :88ml
盐 :1/3小勺
干酵母 :2
黄油 :26
高筋面粉 :150
辅料
砂糖1 :32.5ml玉米糖浆 :23.5ml
柠檬汁 :3ml
葡萄干 :适量
核桃 :适量
肉桂粉 :1.5小勺
具体步骤
1.面团料:砂糖32.5毫升,盐1/3小勺,黄油26克,鸡蛋15克,柠檬皮屑1/3小勺,高筋粉150克,干酵母2克,牛奶88毫升,肉桂糖:砂糖132.5毫升,肉桂粉1.5小勺果料:核桃适量,葡萄干适量焦糖糖浆:砂糖2 23.5毫升,红糖23.5毫升,柠檬汁3毫升,黄油45克,盐0.5毫升 玉米糖浆23.5毫升
2.将面团料的糖,盐,黄油一起倒入碗中
3.搅拌均匀
4.将面粉,酵母,鸡蛋,柠檬皮屑,牛奶倒入面包桶
5.启动和面程序,搅拌成团
6.加入黄油混合物
7.再次和面程序,搅拌至能拉出薄膜
8.滚圆,放入碗中,进行基础发酵
9.将肉桂粉倒入砂糖1中
10.混合均匀,备用
11.将焦糖糖浆用砂糖,黄油,盐,红糖倒入碗中
12.用打蛋器搅打2分钟
13.加入玉米糖浆
14.倒入柠檬汁
15.继续搅拌约5分钟,直至糖浆变得轻柔蓬松。备用
16.面团长大
17.擀成23X18厘米的长方形,
18.均匀地铺满肉桂糖
19.卷起
20.切成5等分
21.切口向上放置
22.将焦糖糖浆涂抹在烤盘中,最好是涂满烤盘且厚度达0.6厘米
23.表面撒少许核桃和葡萄干
24.将面团放在糖浆上面
25.盖上保鲜膜,进行最后醒发,至面团长大为原来的2倍
26.放入烤箱,中层,上下火177度,烤约20-30分钟
27.表面成为金棕色,出炉,在烤盘中冷却5-10分钟
28.倒扣在另一个烤盘中,用抹刀将淌出的糖浆涂抹到面包上
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。若想达到原版的效果,最好将焦糖糖浆涂满烤盘且厚度达0.6厘米。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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