自制藜麦鲜肉粽怎么做又香又好吃
主料
猪前腿肉 :500糯米 :400
藜麦 :150
干粽叶 :250
辅料
老抽 :10毫升生抽 :15毫升
盐 :5
黄酒 :10毫升
具体步骤
猪前腿肉(带肥肉)去皮,切成3厘米见方大块,加调料1,拌匀,存冰箱24小时入味;
粽叶和粽绳(若用棉绳不需)浸没在水中泡发1夜,可用重物压以免浮起;
泡发好的粽叶变得比较柔软;
用清水冲洗粽叶;
用剪刀剪去粽叶叶柄的硬梗;
将每片粽叶都过水擦洗干净;
糯米淘洗干净;,藜麦也清洗过筛;
混合糯米和藜麦,加入调料2,静置2小时左右。
两片粽叶叠加,呈略交叉状,平滑面朝上;两片粽叶卷起,底部可以多折一些,以免漏米;
粽叶卷出漏斗状;最底部放上糯米藜麦,用勺子压紧实,再放上适量腌好的肉块;
上层覆盖上糯米藜麦,用勺子压紧压平表面;左手的拇指和食指握紧粽子,将粽叶外层拉紧并盖在米粒上,;
并沿3角尖的棱形顺势折粽叶,整个过程要流畅,且不能松手指;拉紧绳子一头(一个人的话只能用嘴),用右手缠绕裹紧粽叶,确保4个角都没有漏洞;
做得紧致的粽子4个尖角都非常立体;做好的粽子,用清水浸没,在电压力锅中煮30分钟,自然下气即可。
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