美味麻花面包怎么做又香又好吃
今天要教大家的是一款美味麻花面包,造型可爱,香甜可口。它的主要制作原料有高筋面粉、低筋面粉、水、酵母、细砂糖。它的个头饱满、用料丰富,色彩动人。口感香甜软糯,各种口味夹杂,口有余香、回味无穷。在休闲的午后时光,来一份麻花面包,回想人生,总有令人留恋的酸甜。
主料
高筋面粉 :210低筋面粉 :90
水 :230
酵母 :2茶匙
细砂糖 :25
辅料
全蛋液 :90芝麻 :适量
奶粉 :24
盐 :1又1/2茶匙
黄油 :72
具体步骤
1.将主料里的高粉、低粉和细砂糖混合,用温水化开酵母,将酵母水倒进,用筷子将其搅拌均匀
2.用保鲜膜盖住,在室温处发酵2个小时左右,现在天气热,发酵的时间相应减少了。发酵至中间有点回落的现象。
3.将发酵好的酵头放进面包机桶内
4.加蛋液加水,放糖和盐
5.再放辅料的面粉和奶粉
6.按和面程序,第一次和面结束后,放软化了的黄油,再按和面程序。
7.第二次和面结束后,将面团倒出来(如果你的面粉量少的话可以直接在面包桶里发酵。),用一个大的盆子装着,盖上保鲜膜,在室温下发酵,发酵时间大概是1个多小时,发酵至两倍大即可。
8.将发酵好的面团取出来排气然后分成12等份,将面团整形,摆成6字形
9.将长的一端塞进圆圈内
10.圆圈扭180度
11.将长的一端再塞进
12.整形好的面包放进铺了油纸的烤盘内。将烤盘放进烤箱内,箱底放一碗热水,进行二次发酵20-30分钟左右,发酵至两倍大。取出烤盘和那碗热水,在发酵好的面包胚上涂上蛋液。撒上芝麻。
13.烤箱预热160度,放中层15分钟,下层5分钟
水量因面粉吸水量而定。烤箱时间也因各烤箱而定。
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