瓜子仁杏仁酥饼怎么做又香又好吃
瓜子杏仁酥饼,成品做好后味道也很好、不油腻,甜度也刚刚好!鸡蛋打入核桃油中,轻轻搅拌混合后,加入绵白糖搅均至无颗粒,筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉,戴上一次性手套,稍微抓捏后,放入瓜子仁粒,轻轻抓揉成团,盖膜入冰箱冷藏15分钟左右,最后预热烤箱:180度上下火10分钟;取出面团:按20克/份,搓成小圆,放入烤盘
主料
低筋面粉 :210g核桃油 :70g
泡打粉 :2g
蟹黄瓜子仁 :60g
绵白糖 :70g
小苏打 :2g
鸡蛋 :1个
辅料
杏仁 :适量全蛋液 :适量
具体步骤
1.事先准备好相关食材
2.鸡蛋打入核桃油中
3.轻轻搅拌混合后,加入绵白糖
4.拌均至无颗粒
5.筛入低筋面粉、泡打粉和苏打粉
6.戴上一次性手套,稍微抓捏后,放入瓜子仁粒
7.轻轻抓揉成团,盖膜入冰箱冷藏15分钟左右
8.预热烤箱:180度上下火10分钟取出面团:按20克/份,搓成小圆,放入烤盘
9.用汤勺底-轻轻将小面团压扁,呈自然裂开状
10.表面刷层全蛋液
11.放上杏仁粒装饰
12.送入预热好的烤箱中层:180度上下火12~15分钟
13.最后几分钟注意观察,表面金黄即可
14.取出烤盘,待晾凉后,装入密封盒中保存
1、鸡蛋与核桃油混合时:不能过度搅拌,以免上筋2、粉类混合时:需过筛3、所有材料混合时:只要无干粉,混合成面团即可,不要过度揉捏4、根据自己的经验和感觉,在老师的配方上的---油、糖及泡打粉的量,都有所减少,觉得更健康,而且味道也很棒,不油腻,甜度刚刚好!
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