家常开屏鲈鱼怎么做又香又好吃
鲈鱼是一种特别好吃的鱼类。它的肉质细腻无比,而且营养价值高,鱼刺也是比较少的,有的最多也是大骨刺。并且它特别容易烹煮,就算用最简单的方法也能调出它的鲜美之味,所以厨房新手就不用担心了。而且这一道家常开屏鲈鱼也不难做的噢!
主料
鲈鱼 :500辅料
青椒 :1个葱 :适量
蒸鱼豉油 :10ml
红椒 :1个
油 :适量
料酒 :10ml
盐 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.将鱼切三段,不要切开鱼腹,从头部将内脏掏出,清洗干净备用
2.剪去鱼身上的所有鳍
3.从鱼背部切梳子状,不要切断鱼肚子
4.鱼头从下巴处煎开,这样可以让鱼头看上去大一点,造型好看
5.将鱼头鱼尾和鱼身抹盐,腌5分钟
6.将红椒青椒切碎备用
7.将小辣椒切段,掏空籽备用
8.切姜葱铺底
9.将腌好的鱼摆盘,这步很重要,成型后就是这样的
10.淋上料酒
11.再淋上蒸鱼豉油
12.水开后上蒸锅,蒸10分钟,10分钟后关火,不开盖,虚蒸3分钟
13.出锅后,浇上一点热炒出来的油,浇在鱼身上,就可以了
1、新手的话,切鱼段时候,可以切的浅一点,用剪刀再剪一下,加长切口,好会弯曲摆盘
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