香而不腻的干炸鱿鱼怎么做又香又好吃
鱿鱼作为海鲜类的佼佼者,由于其口感好,味道鲜美,腥味淡,物美价廉而备受人们的青睐。鱿鱼富含蛋白质和多种矿物质,可明目,利肝脏,可谓是老少皆宜,故大街小巷遍地都是各种各样的鱿鱼类小吃。干炸鱿鱼的材料在集市上基本都能买到现成的,加以适当的简便工艺,即可做成这道美味家常菜。
主料
鱿鱼圈 :一斤辅料
鸡蛋 :1个面包糠 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
沙拉酱 :适量
番茄酱 :适量
具体步骤
鱿鱼圈洗净,用盐、料酒腌上几分钟,然后拎干水份
依次按面粉、鸡蛋液、面包糠包裹鱿鱼圈
将油烧到6成热,放入鱿鱼圈小火炸成微黄色
鱿鱼圈取出冷却后,再用高温炸一次
拎干油,装盘。可以蘸食沙拉酱或者番茄酱食用
想把食物炸酥脆的方法:1、用小奶锅来炸食物:奶锅小,可以节省油的用量,保证油面高度可以覆盖所炸食物。2、注意一次油炸的食物份量:一次油炸份量最好为油表面积的一半,如果食物过多,油的温度会降低,拉长油炸时间,就无法炸出酥脆感。3、二次油炸法:先温油炸一次,然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次,这让容易上色,并可去除余的水分,食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次。
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