神奇直接发酵法包子怎么做又香又好吃
直接发酵法包子,一听这名字就觉得好奇怪;其实,包子要想做得好吃,不单单是内心的用料而已,专业会包子的老师傅,对包子一眼看二是对包子摸一摸捏一捏,再是闻一闻,差不多就知道包子的好与坏了,根本不用去探讨内心用的心馅,所以包子外皮可以第一道关卡。
主料
中筋面粉 :250辅料
水 :适量干酵母 :5~6g
泡打粉(可用不用) :2
具体步骤
将以上所有材料混合进行手工揉面,不要少于十分钟,如果用面包机的话十分钟就可以了。
揉好的面表面十分光滑,醒3-5分钟就可以分割开始包包子。
包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发。
目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可,包子明显增大,表皮用手按下去会马上回弹至原样就OK了。
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