自制奶牛戚风蛋糕怎么做又香又好吃
作为一个心灵手巧的女孩纸,做为一个资深的吃货,自己动手进行烘烤绝对是一项必需拥有的技能。现在就准备好食材和小编一起来制作这道奶牛戚风蛋糕吧。鸡蛋与牛奶的结合,放入烤箱的高温烘烤,颜色金黄,香味诱人,绝对是一道不可错过的美味 哦。
主料
鸡蛋 :60面粉 :300
牛奶 :200
辅料
酵母 :适量糖 :适量
具体步骤
准备所有材料,称量准确。鸡蛋蛋白与蛋黄分离开来,不能有蛋黄混进蛋白里。装蛋白的盆要无水无油。首先在蛋黄里加入糖轻轻打散蛋黄,使糖融化,再把牛奶,油加入,用手动打蛋器搅拌至乳化状态。(有一定的稠度,五分钟)再加入过筛两遍的低筋粉,‘Z’字型手法使面粉拌匀无颗粒。蛋黄糊做好了,盖上盖子不要让水份流失。同时烤箱预热180度。
开始打发蛋白:低档打发出鱼眼泡第一次加入三分之一糖,和几滴柠檬汁或者白醋。中档发达至细泡沫状加入第二次糖,打发至有纹路时最后一次加入糖和玉米淀粉,换成低档打发至有光泽轻盈如云朵样的状态,提起打蛋头有小尖角(中空模具稍微打软点如图状态就可以了)
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀,不能划圈拌那样会消泡,然后把拌好的蛋糕糊一起倒入剩下的蛋白爽里翻拌均匀。
这是全部拌匀的蛋糕糊,有一定的稠度,有堆积不易消失,如果亲这一步呈现的是很稀的面糊,那么恭喜您消泡了考好会成蛋饼了
把蛋糕糊平均分两份,其中一份筛入竹炭粉,翻拌均匀。成黑蛋糕糊。
黑白蛋糕糊错开了放入模具中,最后大拇指按住烟囱双手稳住模具轻轻震出大气泡,表面蛋糕糊整理平了,送入烤箱,底层烤盘上!把烤箱转入160度,四十分钟。
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