糖酥饼的做法 爱上面食的理由——糖酥饼(超详细图文步骤) 糖酥饼怎么做
“天凉了,就想吃点热乎乎香喷喷的东西。就像最爱的老北京麻酱火烧,想到就馋。可千里遥远,麻酱火烧是吃不到了。不如自己发挥一下,做一款皮酥馅儿香的糖酥饼,以解我嘴馋之苦。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糖酥饼的做法步骤
1、往面粉中一点点加入温水,边加水边搅拌,成絮状后开始揉面,成稍软的面团,室温下饧40分钟。
2、芝麻酱和油混合,调匀。
3、将1/3杯的面粉铺在盘子里,微波炉中火5-7分钟,中间每隔2分钟取出来翻一下使面粉受热均匀。直到面粉微黄,有面香味儿即可。
4、将1和2充分混合。调成熟油酥,喜欢口感稀软一些的可以适当多加入一些油。
5、将饧好的面团擀成约1.5mm厚的面皮.
6、在面皮上均匀的撒上熟油酥。如果放油不是太多的话,可以用擀面杖把熟油酥擀入面皮里.沿着面皮窄的一端,从下往上卷起.
7、卷成一个圆柱状的面棍儿后,双手抓住面棍的两端,轻轻扯成长条,两头收口。
8、将面条儿盘起,一定要盘紧,边盘边轻轻按。
9、用手将盘好的面饼压实压平,最好不要用擀面杖,以免擀破。
10、在压平的饼皮上撒上红糖。
11、从一头开始卷成小面棍儿。这里和上面卷法一样,但因为饼里已经有料了,很容易破,所以千万要小心。卷好后,双手抓住面棍轻扯成长条。
12、重复8-9的卷饼动作,从一头开始把面条儿卷成饼。盖上湿布,在室温下再饧15-20分钟左右。
13、饧好的饼坯稍微整形,再压的薄一点,口感会更脆。建议用手压,比较容易掌握力度,不会把饼压破。
14、平底锅里刷一层薄油,开小火。将饼坯放入锅中,小火慢煎,一面大概5-8分钟左右。稍微煎黄之后换另外一面,其间轻轻的用平铲搓饼,这样饼会更松脆。
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