有特色的蚝油豆腐怎么做又香又好吃
主料
百页豆腐 :1条芥蓝菜 :150公克
沙拉油 :2大匙
姜 :1小块
高汤 :150㏄
蚝油 :1大匙
鸡粉 :1/4小匙
砂糖 :少许
米酒 :1/2大匙
辅料
具体步骤
1. 百页豆腐切片;芥蓝菜挑去老茎,留嫩叶部分;姜切末,备用。
2. 作法1的芥蓝菜放入加了少许盐和油的沸水中汆烫,待烫熟后捞出泡冰水至凉,捞出沥干排盘,备用。
3. 热锅,放入2大匙沙拉油烧热,放入作法1的姜末以中火爆香,再放入作法1的百页豆腐片以小火煎至定型再翻面,倒入高汤及所有调味料以中火烧至滚沸后,转小火煮至汤汁微干即起锅,排入作法2的盘中即可。
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