桑葚芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :250黄油 :20
桑葚果酱 :150
吉利丁片 :2片
牛奶 :20ml
饼干 :4块
吉利丁片(镜面用) :0.5片
水(镜面用) :75ml
辅料
奶粉 :适量细砂糖 :适量
具体步骤
1. 黄油切成小块后室温软化,把饼干压碎准备做饼底。(我用的是麦维他消化饼,6寸的模用3.5-4块饼干就够了。)
2. 把饼干粉末和软化好的黄油充分搅拌混合均匀,把混合好的饼干和黄油的混合物入模具,用擀面杖或者杯底压实,压平。(底部可以垫一张油纸,方便脱模或移至蛋糕盒底托。)
3. 把250g奶油芝士切成小块,室温软化,随个人口味喜好加入一点点牛奶,奶粉和白砂糖,搅拌均匀。
4. 吉利丁片2片放入冷水中软化3分钟,将软化好的吉利丁片捞出,加入刚才搅拌好的芝士糊中,然后隔水加热搅拌均匀至吉利丁片完全和芝士糊融合。
5. 在搅拌好的芝士糊中加入桑葚果酱。花纹版做法:桑葚果酱和芝士糊大概0.5:1,将芝士糊分出来1/3左右,在分出来的芝士糊中再加入桑葚果酱,然后搅拌均匀(其实果酱的比例比较随意,可以一点点加感觉颜色的变化,满意的时候就停)
6. 这样就出现了2种颜色深浅不同的芝士糊,将浅色的芝士糊倒一半到压好饼底的模具,然后随意淋上深色的芝士糊,用筷子划出漂亮的大理石般的花纹,然后重复几遍,完成后放入冰箱冷藏。
7. 最后做蛋糕最上层的镜面胶:拿半片吉利丁片放入杯子,到入半杯开水冲泡,然后加入一点点桑葚果酱,搅拌均匀,冷却,芝士蛋糕冷藏凝固后到入步骤16制作好的镜面胶,然后继续放冰箱冷藏4小时以上即可。
1、很多方子会写需要饼干多少克,可我觉得这样称很麻烦,这里有个我自己总结的小技巧:就是压碎饼干前把饼干平铺到模具底部,这样很容易就算出需要几块饼干了。2、因为桑葚果酱本身含糖,所以我没有放糖和奶粉,喜欢甜的可以随个人口味添加。3、桑葚果酱在大型超市一般有卖,比较方便,换成其他果酱也可以。
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