美味的菠菜凉皮怎么做又香又好吃
夏天到了,凉的东西就越来越多了,我们更愿意选择吃冷菜,因为太热了,根本没有食欲了,所以吃凉的东西是我们的选择,今天教大家做一道美味的小吃,哪里都有卖的,但是自己做的更安全,放心,那就是美味的菠菜凉皮,菠菜吃了特别强壮了!所以菠菜凉皮无敌!
主料
面粉 :300辅料
菠菜汁 :适量香菜 :适量
芝麻盐 :适量
盐 :适量
油泼辣子 :适量
麻汁 :适量
鸡精 :适量
黄瓜 :适量
生抽 :适量
胡萝卜 :适量
具体步骤
1.菠菜汁加入面粉,和成面团,醒发半小时以上。
2.揉成光滑的面团。
3.将面团放入清水中,不断的揉搓。
4.直至面团再也没有淀粉析出,仅剩面筋。
5.这就是面筋。
6.将面粉汁过滤。
7.放冰箱冷藏保存,沉淀。
8.将面筋搓入少许小苏打,蒸熟。
9.倒掉滤清的水分,仅剩少许清水,这就是过滤好的淀粉浆。
10.将其搅拌均匀。
11.锣锣准备好,没有的话,可以找个类似的物件代替。比如披萨盘,平地盘。
12.倒入少许淀粉糊,晃动。
13.将其放入锅内,盖盖子,看着起鼓大泡开盖子,取出。
14.放入冷水中。
15.表面刷油。
16.取出。
17.将做好的凉皮依次摞起来。中间记得抹油,防粘。
18.黄瓜切丝,胡萝卜切丝,香菜切段备用。
19.生抽、白糖、鸡精加清水,调成料汁。
20.麻汁加入盐、生抽、清水调成麻汁酱汁。
21.芝麻盐少许。
22.按照自己的喜好,搅拌均匀,即可开吃。
1、淀粉水一定要充分沉淀,一夜即可。2、将滤出的清水倒掉,剩余一点即可。3、锣锣上抹油,凉面上抹油,防止粘连。4、口味按照自己喜好调配。
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