香甜的卡仕达塔怎么做又香又好吃
卡仕达塔,这道西点,是非常适合在下午茶中作为甜品的,来享受一个惬意的下午茶,这个塔,上面也可以放一些水果,变成简易的水果塔,但是这款甜品,能量是很高的,爱吃甜品的宝宝们或者减肥的朋友们,要管住自己的嘴哦,不能吃太多,小心变胖哦。
主料
蛋糕粉 :84细砂糖 :15
无盐黄油 :40
蛋黄 :20
辅料
鸡蛋 :57纯牛奶 :200
具体步骤
1.把牛奶150克倒入奶锅里,刮入香草籽.牛奶放火上加热至微烫后关火盖上盖子焖十分钟,让香草荚的香味散发出来。蛋清蛋黄分离,把蛋黄放入小盆里,加入细砂.3.加入细砂糖继续搅打。
2.搅至细砂糖融化,蛋黄细腻状态,放一旁备用。无盐黄油切小块,蛋糕粉过筛。蛋糕粉和黄油块混合。搓洗衣服的动作,把黄油和蛋糕粉搓成粗颗粒状。
3.加入蛋黄液体。用硅胶刮刀把蛋糕粉和蛋黄液切拌均匀。切拌至无干粉状态,用手稍微揉成团。放入保鲜袋,稍微按压扁,冷藏30分钟。鸡蛋、蛋黄打散,加入细砂糖继续搅打均匀。
4.加入6克蛋糕粉,用蛋抽搅打均匀。加入200克纯牛奶,同样搅拌均匀。卡仕达过筛2遍,使得卡仕达细腻,大颗粒用小刮刀按压过筛,放一旁备用。预热烤箱170度,上下火;取出冷藏的甜酥面团,室温放10分钟左右,称重平均分成6份面团
5.取一面团,用手按压扁,保鲜膜包住,用擀面杖擀开擀圆形,填入模具,用手指肚按压贴合模具,底部用叉子扎些小孔。完成后,倒入卡仕达水单杯模具放烤盘里,送入预热好的烤箱,170度,上下火,第三层,烤20-25分钟,烤完放冷却架冷却。
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