香甜的卡仕达千层蛋糕怎么做又香又好吃
蛋糕和面包的口感是非常不同的,蛋糕相对会更加湿润绵柔一点,吃到嘴中不会觉得太干,带着丝丝的甜味,也不会感觉腻,这道卡仕达千层蛋糕,是把蛋糕做成一层一层的样式,看上太多层,所以取名为千层蛋糕,味道清甜可口,甜度可以根据个人口味调解。
主料
糖 :25鸡蛋 :3个
黄油 :10
牛奶 :250
低粉 :50
玉米淀粉 :30
辅料
淡奶油 :200糖粉 :30
蛋黄 :2个
具体步骤
1.先制作饼皮,鸡蛋加糖打散。
2.再加入牛奶、油搅拌均匀至糖溶化。
3.筛入低粉、玉米淀粉。
4.搅拌均匀。
5.过筛两次后粉糊很细腻,并且没有气泡就可以煎饼皮了。
6.准备平底锅,全程小火慢慢煎。
7.煎好的饼皮放在油纸上,再用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。一共煎了12张饼皮。
8.这是提前做好的卡仕达酱(牛奶200克、糖45克、蛋黄2个、低粉13克、玉米淀粉6克、黄油10克)。
9.200克淡奶油加30克糖粉打发至硬性发泡,也就是小尖勾。
10.将卡仕达酱与打发的奶油混合搅拌成细腻的卡仕达奶油酱。
11.开始组装蛋糕。放在8寸的活底蛋糕模中一层饼皮,一层奶油卡仕达酱,抹起来就可以。
12.做好的蛋糕需要放入冰箱冷藏定型后才好切块食用。
用的是26cm的平底锅,煎了12张饼皮。
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