喷香的酱牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛腱子 :1000辅料
甜面酱 :5汤匙花椒 :1小撮
八角 :3个
大葱 :3段
姜 :5片
酱油 :3汤匙
桂皮 :2块
具体步骤
1.两条牛腱子,我从中间一分为二,成了四块,这样泡水,有助于血水泡出,如此浸泡一小时,
2.准备酱牛肉的调料,
3.浸泡后的牛腱子冷水入锅,加入姜片和料酒,
4.大火烧开,转小火煮10分钟,
5.然后捞出用温水冲洗掉浮沫,
6.入冷水浸泡10分钟,让牛腱子肉质更紧实,
7.高压锅中加水,放入冷却后的牛腱子,煮开后撇去浮沫,加入葱段、姜片、八角、桂皮、酱油和甜面酱,大火煮开,
8.然后盖上盖,上气后压40分钟,
9.将酱好的牛肉捞出,室温风干2小时,这样酱牛肉的口感会更紧实,然后将风干后的牛腱子再次放入酱汁中煮15分钟,让其入味,然后捞出完全冷却,再装入保鲜盒中冷藏,
10.现吃现切,用一把快刀将酱牛肉切成薄片,蘸着料汁吃即可。
酱牛肉料汁的制作方法:3汤匙陈醋,1茶匙白糖,1茶匙生抽,再加少许蒜蓉,调匀即可。
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