自制鱼儿豆腐汤怎么做又香又好吃
鱼儿豆腐汤,是一道很美味又营养的食物,属于浙菜系。鱼以鲫鱼为最佳,鲫鱼味美肉嫩,少刺,大小适中,适合煲汤。煲出的汤呈乳白色,有牛奶的色泽。加上碧绿的香菜,整道菜色泽喜人。豆腐可以有效吸收鲫鱼中的胶原蛋白和油脂,使汤营养不流失,口感不油腻。
主料
鲫鱼 :一条辅料
豆腐 :300猪肉 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1.将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切块;
2、鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水要焯透控净水;
3、坐锅点火放油油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒水、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓乳白色时取出葱姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。
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