美味的韭菜银芽鳝丝怎么做又香又好吃
韭菜银芽鳝丝是一道美味的家常菜,荤素搭配,营养丰富,而且材料特别容易就能购买到,赶紧学着做一做,做给自己的家人吃,在家人或者朋友们面前露一手,一定会收获大大的赞 ,做法也简单,即使是厨房小白也可以做的到,勇敢一点尝试着去做做吧
主料
鳝鱼 :2根豆芽 :150
辅料
油 :适量芝麻香油 :适量
胡椒粉 :适量
姜 :1块
盐 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.准备的材料:鳝鱼2根,豆芽150克,韭菜100克,姜一块,生抽、料酒、芝麻香油、盐、胡椒粉个各适量
2.韭菜清洗干净沥干水,择去黄叶,切成段备用。
3.豆芽洗净后,择去根部,对折豆芽,长度和韭菜段相当。
4.鳝鱼宰杀后,冲洗干净,在开水中汆烫一下。
5.用冷水将鳝鱼表面的白色膜清洗干净,然后将鳝鱼切成段,再切成细丝。
6.中火加热炒锅中的油至6成热,放入姜丝爆香,
7.鳝丝下锅煸炒1分钟,
8.加入豆芽,
9.调入料酒、
10.生抽和少量的水,加盖焖煮4分钟,
11.放入韭菜翻炒,
12.调入盐和胡椒粉拌匀,最后淋上芝麻香油即可。
1、鳝鱼丝、韭菜段和豆芽段的长度最好相当,提高整个菜品的美观度。2、鳝鱼切丝,有的比较喜欢生切,但对新手来说是比较难的,鳝鱼外皮有一层很滑的粘液,要想切丝可非易事。家常做来吃可以用汆烫后再切丝的方法也是不错的。3、鳝鱼最好让摊主开背好,不然拿回家自己开背可不是一件容易的事情。
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