韭菜银芽炒鳝丝怎么做又香又好吃
主料
中等黄鳝 :1条绿豆芽 :少许
韭菜 :少许
胡萝卜 :少许
辅料
盐 :少许鸡精 :少许
料酒 :少许
湿淀粉 :少许
白胡椒粉 :少许
太太乐鲜贝露酱油 :少许
具体步骤
1. 所有材料清洗干净,胡萝卜切丝,韭菜切段,绿豆芽挑去头尾清洗干净,黄鳝买时要店家宰杀去骨,回来后,用热水烫一下去除表面粘液,切成丝,加入料酒,白胡椒粉,盐,鸡精,湿淀粉抓匀腌制10分钟以上;
2. 锅里入油烧热,放入腌过的鳝丝滑炒片刻,盛出备用;锅里留底油依次炒胡萝卜丝,接着倒入滑好的鳝丝,炒至8成熟时倒入韭菜绿豆芽翻炒,调入盐,料酒,鲜贝露酱油,少许糖,鸡精翻炒均匀即可出锅。
黄鳝买时要店家宰杀去骨;
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