话梅猪蹄怎么做又香又好吃
猪蹄含有很多的胶原蛋白,猪蹄不仅营养十分丰富,还美味可口。经常食用它可以美容养颜抗衰老、对促进生长和改善冠心病有很好的作用。话梅有止血、消肿的作用,酸酸甜甜的口味总是吃不腻。这道菜巧妙地利用话梅的酸酸甜甜,既调动起了胃口,又消除了猪手的肥腻,绵滑酥软。
主料
姜 :1块话梅 :10颗
猪蹄 :500g
辅料
蚝油 :5g料酒 :20g
糖 :15g
老抽 :3g
具体步骤
1.食材展示:猪蹄500克,话梅6-10颗,姜1块,糖15克,料酒20克,蚝油5克,老抽3克。
2.首先将话梅清洗干净后泡水1个小时。然后倒入锅中小火煮开,后关火放凉。
3.然后姜切薄片备用。
4.清理干净猪蹄上的细毛并洗干净,斩件。后起干净锅,冷水放入猪蹄和姜片煮至水开(去猪蹄血水)。
5.煮至水开出沫后,捞出,用温水冲洗干净,沥干水。然后把猪蹄浸泡到刚才的话梅水中,放冰箱冷藏一个晚上。通过这个过程可以使到话梅的味道完全渗入猪蹄之中,并且再经冰箱的冷冻,使到猪蹄的皮肉更加爽口,味道更好。
6.第二天,起干净锅加入油和白糖。小火炒至焦糖色。
7.单独捞出昨天的猪蹄,放入锅中翻炒均匀。
8.翻炒均匀后加入话梅,泡话梅的水,姜片,料酒继续翻炒。
9.加入蚝油。
10.翻炒均匀后加入适量热水焖煮,大火煮开转小火焖煮60-90分钟左右。
11.煮好后加点老抽调色,开大火收汁至粘稠即可。
12.可以上菜啦~~,绵滑酥软、酸甜开胃的话梅猪蹄终于出锅啦!!您也试试吧!!
猪蹄需要腌制一个晚上,并且放冰箱。最后煮的时候一定要收汁。
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