臭桂鱼怎么做又香又好吃
臭桂鱼味道十分香醇的一道美食,远远的就可以闻到这种独特的芳香,桂鱼中有大量的营养价值,有人们身体所需的蛋白质,以及对人体有益的碳水化合物,并且口感非常的好,秘诀是如何除臭,小编交给你了哦。还有你现在一定等不及了,快来做吧。
主料
桂鱼 :适量1条1斤2两左右桂鱼辅料
料酒、豆瓣酱 :适量味精、鸡精、 :适量
姜、蒜、葱 :适量
王致和臭豆腐 :3~4块
陈醋、酱油 :适量
具体步骤
1.挑选新鲜桂鱼,洗净,少许料酒腌制
2.带上一次性手套,用两块豆腐乳把鱼上上下下抹均匀,保鲜膜包好放入冰箱冷藏三天。(如果需要味道更重一点,可以再多放两天)腌好的臭桂鱼有股特别的味道,洗净沥干水
3.下油、姜丝、干红花椒、放鱼煎至两面金黄后捞出
4.把准备好的干红辣椒、姜丝、大蒜、大蒜苗放入油锅炒香
5.放鱼烹煮,加入少许水,小火慢炖,两面均翻煮至入味,放入青椒大蒜瓣,加入调料盐、糖、蒸鱼豉油、蚝油、豆腐乳汁
6.色泽红亮,外酥内嫩,风味独特的臭桂鱼完成了
干烧臭桂鱼时,因腌制后的鱼肉的咸味已经足够,一定不能再放盐,加生抽要适量,老抽只能加少许或干脆不加。
2、不喜欢吃辣者或口味清淡者,可不加干红辣椒和花椒。
3、超市里活桂鱼价格较贵,用于腌制臭桂鱼可选择价格相对便宜的冰鲜桂鱼(或冰鲜鲈鱼等),并不影响臭桂鱼的口味。
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