美味花儿豆沙面包怎么做又香又好吃
花儿豆沙面包,有没有那么一款面包看起来美味可口制作又简单呢?别急,恰好这里有一款,不仅还要有属于面包的麦香还有甜糯,软滑甜香,宜四季食用的豆沙做馅,完美二合一口感独特,外形还是可爱的花的形状,老少皆宜更是受到小朋友的喜爱。
主料
全脂奶粉 :8蛋液 :20
温水 :105
高筋面粉 :200
盐 :2
白砂糖 :25
酵母 :3
黄油 :20
辅料
红豆沙 :150涂表面的蛋液 :适量
具体步骤
1.除了黄油和红豆沙以外,所有面团材料放入厨师机揉到微微出膜,放入黄油继续揉到完全阶段。盖上保鲜膜发酵。
2.盖上保鲜膜发酵,发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕。
3.取出面团挤压排气,均分成六等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟。等待的时间称量豆沙馅,25克一份滚圆备用
4.取一个面团压扁,放入事先称量好的豆沙馅。
5.收口收紧捏实。
6.将面团向下,轻轻压扁,慢慢擀成稍长些的椭圆形,不可过度用力,防止擀破豆沙露出。
7.用锋利的刀片,小心的在面团上切割,切成均匀的切口,注意只切透上面一层,一定要慢慢的,千万别切透,不要在硅胶垫上操作哦,防止切坏!
8.切好后从侧面卷起。一直卷完,卷成长筒状,底边朝下,防止发酵时张开。
9.抓起两头往中间合拢,把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实。
10.全部卷好后放入烤盘,中间隔开距离,放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,我是在烤箱中发酵,烤盘下方放盘热水。
11.发酵至两倍大。
12.取出刷鸡蛋液,送入热好180度的烤箱中层,上下火180度,烤制15分钟,上色稍微满意时加盖锡纸。
13.出炉!趁热吃一个,好香!还有余温时,放保鲜袋密封存放。
1、不要贪心放太多豆沙馅,容易擀破皮露出豆沙,不好操作,也影响美观。
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