甜酸开胃番茄蘑菇鸡片的做法,甜酸开胃番茄蘑菇鸡片怎么做
“此菜色泽鲜艳、甜酸开胃、容易消化、老少咸宜。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
甜酸开胃番茄蘑菇鸡片的做法步骤
1、在番茄用利刀从头到尾划均匀地划上四道痕,用开水烫约2分钟,捞起撕开皮,切在成丁;
2、将鸡胸肉切成薄片,放在碗里,加盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙,用手抓至手感觉到粘,加玉米淀粉1茶匙和清水1汤匙,抓腌至水被肉吸收,再加清水1汤匙,再抓至肉能把水完全吸收,静置15分钟,再中火滑炒至肉变白色;
3、把洋葱1/4个切丝、蒜头剁成茸,起锅,放洋葱丝和蒜茸,爆香;
4、倒入鸡胸肉、番茄丁、罐头番茄和番茄汁;
5、加入香叶约4片,转慢火煮约15分钟;
6、捞起香叶;
7、倒入罐头蘑菇,搅拌几下,调味,加盐、糖调料,黑椒粉1/2茶匙和用2水汤匙加玉米淀粉1茶匙调成的水淀粉,搅拌均匀,倒入芝麻油1茶匙,再搅拌几下,装盘,可供食用。
小窍门
一、如果有新鲜蘑菇更好,但最好焯过水,家里不备有番茄饮料的也没关系,多放些番茄,甚至放少许茄汁都可以;
二、感觉香叶味道清新,西人喜欢撒少许干牛至叶碎和罗勒碎,但感觉味道很浓烈,掩盖了其它食物的香味;
三、把香叶捞去成品的观感比较好些。
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