家常骨汤牛肉米线怎么做又香又好吃
主料
干米线 :一两牛肉 :一两
骨汤 :适量
辅料
蟹籽酱 :两小勺炒熟的酸菜(自腌芥菜) :适量
洋葱 :一点儿
芹菜 :三根
黑胡椒 :一点儿
甜辣酱 :一点儿
小苏打 :一点儿
料酒 :一点儿
生菜 :三叶
绿豆芽 :适量
海带 :适量
小葱 :适量
白芝麻 :适量
豆腐丸子 :六个
火腿肠 :适量
具体步骤
1. 牛肉切成薄片,冷水浸泡去除血水;牛肉控干水分,加入洋葱丝、芹菜段、甜辣酱、黑胡椒粉、小苏打、料酒拌匀腌制。
2. 开水泡米线,米线软后盛出备用;再把剩余芹菜段放入水中,烫一下备用。
3. 将骨汤倒入锅中烧开,加入两小勺蟹籽酱、适量酸菜煮出味道(由于这两种东西都有盐,就不用另外加盐了),在加入泡过的米线,以及生菜、海带丝、绿豆芽、芹菜段、豆腐丸子,断生捞出,留底汤。
4. 在底汤中加入腌好的鲜牛肉片,变色捞出于碗中,加火腿肠,注入汤汁,撒上芝麻和小葱碎即可。
酸菜的做法,随后传上来。
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