原味小桃酥怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :340糖粉 :120
植物油 :150
蛋液 :50
辅料
小苏打 :3臭粉(碳酸氢铵) :6
泡打粉 :5
黑芝麻 :适量
具体步骤
1. 首先把除了面粉和黑芝麻以外的所有原料混合,由于原料中有碱性的小苏打,另外蛋黄有乳化作用。虽然全部用的植物油,但是经过搅拌后会变成类似猪油那样比较粘稠的液体。
2. 然后将面粉过筛后加入,混合成面团,混合时主要以切和压为主,尽量不要揉面,避免产生面筋。
3. 混合好的面团揪出小团,稍微搓成圆球后放进烤盘,然后将它按扁,中间按出一个凹,面团的大小没有什么规定,我这次做的大概是每个7克,做出的桃酥比较小,也可以做大点的。由于桃酥在烘烤的过程中直径差不多会变大一倍,所以面团中间的空隙一定要留够。
4. 然后在每个面团中间撒上一点黑芝麻,再稍微按一下让芝麻粘在面团上。
5. 最后放进预热到180℃的烤箱中烤大约10分钟就可以了。
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