奶香中式蜡肠卷的做法,奶香中式蜡肠卷怎么做
“以前住堪培拉的时候特别喜欢去中国超市购买“腊肠卷”,软软的白面包裹着鲜香的腊肠,好好吃!搬家到墨尔本之后反而没有找到类似的产品呢!这不,嘴馋的我买了一包昂贵的中式香肠,打算自己做!想不到成品非常的好看而且味道很棒,可是包裹了一个完整的香肠哦!刚出锅的热气腾腾的香肠卷一会儿就被消灭了一半,大伙儿一定要试一试”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
奶香中式蜡肠卷的做法步骤
1、把酵母拌入暖水中,搅拌均匀做成酵母水,静置。
2、把面粉,糖,盐,牛奶(留下约2汤勺),油和酵母水拌匀。
3、并逐步加入剩下的牛奶,做成初步面团。揉搓面团直到表面光滑,大约8-10分钟。
4、把揉搓好的面团盖上保鲜膜在温暖处发酵一倍大,大约1小时。
5、取出面团后,用手压扁排气。切小剂子,每份滚圆。盖上涂油保鲜膜,静置15分钟。
6、腊肠用一小锅滚水煮3分钟,捞起,备用。每个小面团搓成长条。把放凉的腊肠卷在中间,一圈一圈包起来。收口朝下。放在烘培纸上,放入有冷水的蒸锅内,加盖再次发酵20分钟。
7、开中火,从水煮沸腾开始计算,蒸15分钟。关火后闷5分钟,即成。
小窍门
1.加入牛奶会让面团带有淡淡奶香味,而且面皮更白一些。当然可以用水代替。
2.温水要40度以下。
3.切记第一次不能发酵过度。检查是否发酵完成,手指沾面粉,戳一个洞,洞口不塌陷不回缩就可以了。
4.排气和中间醒发不能省略。
5.面团要搓的够长,才能包裹整根腊肠,大约20厘米。
6.冷水,中火蒸,能帮助发酵。
7.蒸好后,切记要闷一会,才不会发生塌陷。
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