老爸做的芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :250黄油 :45
辅料
细砂糖 :20玉米淀粉 :11
牛奶 :150
蛋清 :95
蛋黄 :57
具体步骤
1.食材称重
2.奶油奶酪切小放在盆中,再将盆放在热水锅中
3.软化后打至顺滑,再倒入融化的黄油,搅拌至顺滑
4.加入糖20克拌匀,再加入11克玉米淀粉拌匀
5.牛奶煮沸,倒入蛋黄中搅拌
6.把搅拌好的蛋黄在小锅里边加热边搅拌,成为糊状
7.拌好的蛋黄糊趁热加入奶酪,拌匀
8.蛋白分三次加入糖 ,打发至7成
9.取三分之一的蛋白加入奶酪糊中拌匀
10.加入剩下的蛋白拌匀
11.将活底模底部包好油纸防止进水,将蛋糕糊倒入模具中,烤盘里倒入1~1.5厘米的热水,放上模具
12.烤箱预热180度,放入中下层,烤15分钟,然后降温到160度,烤25分钟,烤好后,继续在烤箱里焖40~60分钟,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚,第二天食用
烤箱温度要根据自家的烤箱而定
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