自制冬蓉月饼怎么做又香又好吃
主料
低粉 :200转化糖浆 :150
枧水 :2ml
花生油 :50
辅料
冬蓉馅 :600具体步骤
1.将冬蓉馅分成55-60G一份并滚圆;
2.转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后,加入花生油搅拌均匀,倒入低粉,搅拌均匀后和成面团,静置1小时,然后将面团分成约30g一份;
3.取一份面团,用手推开成圆饼片,放入冬蓉馅,由下向上慢慢地将饼皮推上直至将五仁完全包住;
4.沾上一点粉,滚圆;
5.放入月饼模里,用力压实;
6.然后在烤盘上挤出来,在月饼生坯表面上喷上清水;
7.放入200度预热好的烤箱里,中层,烤5分钟后,
8.取出,均匀地涂上蛋液,重新放回烤箱里,再烤15分钟;
9.烤至表面金黄即可出炉,出炉放凉后,保存好,大概3天回油,就可以食用。
1.刚出炉的月饼软,但放凉后,表皮又变硬啦,所以,月饼放凉后,要保存后,3-4天回油后,表皮就会转软,这个时候食用会更好吃。2.月饼入烤箱前一定要喷清水,防止烤的时候表皮会开裂。3.做月饼的时候沾上一点手粉,容易脱模。4.出炉放凉的月饼要保存好,室温则可,3-4天后回油,再吃更美味滴。
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