#爱美食#酱油鸡怎么做又香又好吃
主料
清远鸡 :1只辅料
油 :适量冰糖 :1小块
盐 :适量
姜 :适量
葱头 :适量
酱油 :小半碗
清水 :1碗半
具体步骤
1.姜葱拍扁切几刀方便出味。
2.鸡下盐搓匀全鸡内外,姜葱一起腌。葱煮的时候不要过早下,这样鸡肉会变软,不嫩滑。
3.油锅煎香姜,下鸡两面煎香。
4.反复翻页煎香。
5.加入一碗半清水,滴入两三滴老抽调色。大火烧开,反复翻面。同时用锅铲净酱汁浇上鸡内腔,使鸡更好入味。
6.倒入酱油煎香上色。
7.加入一小块冰糖翻炒一下,使鸡更好上色。
8.汤汁收入,筷子可以插入通过鸡腿,鸡就熟了。这时关火,将鸡块装出来放凉,准备斩件。
9.鸡放凉后斩件整齐上碟。
10.醮上煮鸡的酱汁。
11.新鲜美味的酱油鸡就出来了。
鸡下盐搓匀全鸡内外,姜葱一起腌。葱煮的时候不要过早下,这样鸡肉会变软,不嫩滑。筷子可以插入通过鸡腿,鸡就熟了。煮鸡不可以放蒜头,老人家说,鸡加蒜头会臭鸡屎味。
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