蔓越莓汁怎么做又香又好吃
主料
盐 :1桂皮 :2
水 :500
美国蔓越莓干 :50
佛蒙特州的奶山羊,或其他高质量的美国山羊奶酪 :100
红菜头 :500
美国冷冻蔓越莓 :150
白糖 :50
辅料
鲜姜 :5花椒面 :1
橄榄油 :100
鲜陈皮 :2
菠菜,芝麻菜,苦菊,狗牙菜或混合沙拉 :适量
松仁 :适量
砂糖桔肉 :适量
具体步骤
1. 制作蔓越莓和红菜头时,将糖、水、盐和桂皮混合加入平底锅,慢煮。红菜头去皮,削至理想厚度。将冷冻蔓越莓和红菜头片混合加入平底锅,煮8-10分钟。用漏勺取出蔓越莓和红菜头,备用。调至小火,将汤汁熬至粘稠。将蔓越莓和红菜头回锅。关火,加盖,浸泡至合理程度。
2. 制作蔓越莓羊奶酪卷时,将蔓越莓干切碎,与羊奶酪混合入碗。充分搅拌。将一张保鲜膜平铺在桌面。将混合物在保鲜膜上捏成一行。包裹并形成筒状。冷藏一小时以上或者直至充分冷却。
3. 制作蔓越莓油醋汁时,将美国冷冻蔓越莓、水、醋、姜、盐、糖、花椒面和橙皮混合入碗。用手提搅拌器搅拌至均匀。也可用食品料理机或搅拌器进行搅拌。在电机运行时,缓慢滴入橄榄油。备用。
4. 制作沙拉成品时,将红菜头片美观地铺设在盘上。用勺子将蔓越莓置于顶部。将羊奶酪卷切成半厘米大小的圆形状,置于盘上。点缀松仁、砂糖桔肉和菠菜。用勺子将蔓越莓油醋置于沙拉顶部,食用。
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