经典奶香吐司的做法 土豆家的第一个吐司----【经典奶香吐司】详细图解过程 经典奶香吐司怎么做
“昨天一下午做了一个吐司两个披萨,现在胳膊都好痛呀,我和小闪都是爱吃面包的人,可是现在外面的面包真是不敢让小朋友吃呀,小闪非常喜欢吃吐司就做给她吃,这次做的比上次的牛角包成功噢,隔天吃仍然非常的软噢,再加上小闪说好吃,我就更觉得幸福,此次作业应该算是及格啦,噢,上图上过程啦!!!啦!!!啦!!!”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
经典奶香吐司的做法步骤
1、先把原料中的原料按所需要份量准备好
2、先将干酵母用150ML温水的一半75ML的水搅拌均匀,先静至一会在搅拌,待用
3、把除黄油、鸡蛋、水外的所有材料放入盆中搅拌均匀
4、在将鸡蛋、75ML酵母水放入盆中,剩下的75ML水要分几次加入,要看所用面粉的吃水程度,要根据手感分多次加入,以免加水过多,就无法成形了
5、用手搅拌面片成不光滑的面团
6、用手揉成光滑面团,然后反复揉面
7、女孩子一般力所不够大,所以我就发现了这种摔面法,把面团用力向前摔,然后拿起面团的前面在摔,此时面团的后面就到了按板的前面,再拿起前面摔
8、面团变长把面团对折继续摔,如此反复此动作,就是为了让面团起筋
9、如图有膜出现破的地方成不规则的边缘变可加入黄油,因为我一个人又做又照相所以拉的不漂亮,大家明白就OK哈
10、此为后油法,在揉出膜的面团里加入黄油继续揉面,加了黄油后面团可能有点惨不人睹,但是揉一揉就变成了光滑的面团了,然后继续摔打,重复(7-8)的过程,也是为了揉出薄薄的膜,让面团的筋度达到一定程度
11、图面团形成薄膜,而且很能把薄膜弄破,就算破了也是规则光滑圆形的边缘,就是已经可以了
12、把面揉成光滑的面团放入盆中进行发酵
13、面团发酵至原来的2倍大,就可以
14、如果不知道是否可以就用手指沾面在中间弄个小洞,没有反弹没有变形就OK了,如果发大了,面就会一弄个小洞就缩小的
15、把发好的面整理一下,切成三等分,搓成圆形,放置15分钟
16、到时间就取一个小面团擀成片,与吐司盒一样宽
17、然后卷起来,一定要卷紧噢
18、把三个小面团都这样操作,然后放到吐司盒中进行二次发酵,把放好的吐司面团的吐司盒放入烤箱,烤箱下面放一碗开水隔水发酵发到原来的2倍大即可
19、把发酵好的吐司刷一屋鸡蛋黄液,这样吐司颜色会很漂亮噢,放入烤箱165度20分钟即可出炉噢,烤的时候满屋香气呀,真的好香噢!
小窍门
1。面包的关键就是揉面,如果真的没有力气就用摔的,真的好好用的,一定要出薄膜,烤出来的才会好吃,才会柔软,才会不硬噢,所以就按我的摔打法,真的可以省力不少的,加油噢!!
酵母一定要用温水化开,这样才能让它里面的成分彻底活跃噢,充分发挥它的作用
2。和面团加水一定要分次放入,要根据不同的面,和自己的情况酌情放入水噢,千万不能多,大概就是有些粘度的时候就可以,要是全部很湿很粘手就多了
3。摔打的时候,摔一会你会感觉面团有了弹力不在那么软,有了筋道,摔在按板上都不会那么听话,此时就要多拿起看看薄是什么程度,千成不能过了,过了就会又变软变一扯就破,就做不了面包了,就白费力气了,所以摔的时候多注意一下就好
卷面片的时候要把面片擀得和吐司模一样宽,这样才可以放进去也漂亮些噢
4。吐司一定发酵至原来的2-2。5倍大在烤噢,烤的时候过一会要去看一下别烤糊了,多观察
5。其实我觉得做面包真的不难,只是揉面真的非常累,没关系咱就当是减肥啦,看着家人孩子吃的开心,比什么都幸福对吧,所以揉面揉不好的千成别放弃,相信自己一定可以的,加油噢!
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