热情果冻芝士怎么做又香又好吃
主料
法式海绵蛋糕片 :2片奶油芝士 :110
糖 :40
淡奶油 :160
吉利丁 :1.5片
牛奶 :40
热情果蓉 :40
蜂蜜 :15
辅料
具体步骤
1. 海绵蛋糕片做法见此:
2. 吉利丁掰碎,冷水泡软后,控干水分,加牛奶小火隔水融化
3. 热情果和蜂蜜一起小火加热至微沸(我用的冷冻果蓉,新鲜的更好,酸性强的水果如果直接做慕斯,会破坏吉利丁的凝固,所以要先加热,或做成果酱)
4. 奶油芝士微波软化,加糖打至融合,淡奶油打至6分发
5. 奶酪中加入淡奶油、百香果汁,拌匀
6. 最后加入吉利丁液,拌匀,最后两步要用蛋抽搅拌,避免电动打蛋器将整体进一步打发,而且会打出过多气泡,影响卖相
7. 把做好的芝士糊倒入垫有蛋糕片的慕斯圈中,倒满,抹平,冷藏4小时以上,脱模即可
此配方可做(18*9长方形慕斯圈一条)这个蛋糕,用的是兔总家的日本最完美比例尺寸长方形慕斯圈,做了两条,热情果,也叫百香果,西番莲,是果汁之王,虽然空口吃,可能让你的牙酸倒,但热带水果的特点是香气非常足,吃完一个百香果,美妙的香气能在你嘴中缭绕N久,一般百香果都是做果汁,不过我可以直接吃四五个,嘿嘿。
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