奶酥巧虎包怎么做又香又好吃
主料
金像高筋面粉 :200美玫低筋面 :50
蛋液 :38
奶粉(其中制作奶酥馅 :68
蛋 :20
辅料
细砂糖 :38盐 :25
即发干酵母 :3
水 :125
黄油(其中制作奶酥馅 :85
可可粉 :10
糖粉 :50
具体步骤
1. 将除黄油、可可粉以外的材料一起,投放在柏翠PE8200UG面包机桶内。
2. 开启第7档和面II,开始揉面。
3. 15分钟后,面包机停止,加入黄油。
4. 33分钟后,面团揉至扩展阶段。
5. 将可可粉与1小匙温水混匀,取30克面团放在一起揉匀。
6. 将揉好的白面团和可可面团盖上保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
7. 基础发酵时制作奶酥馅:将室温软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器搅匀。
8. 分次加入蛋液搅匀。
9. 加入奶粉拌匀。
10. 将奶酥馅分成8等份备用。
11. 基础发酵结束,发酵好的面团体积会增大为原来的2.5--3倍,用指蘸少许干面粉插入面团,凹洞不会马上回缩。
12. 将面团排气后分割成8个等份的面团,滚圆,松弛15分钟。
13. 取1分松驰后的面团擀成圆形。
14. 翻面后包入1份奶酥馅。
15. 收口,收口朝下摆放。
16. 从可可粉面团取2个3克的面团,揉搓成圆形。
17. 把揉圆的小面团按扁,粘在包好奶酥馅的面团上做巧虎的耳朵。
18. 取一小块可可面团,搓成细长的条形。
19. 切4小段,在白面团上粘成王字。
20. 取2个约1克左右的可可面团,揉圆。
21. 粘上做巧虎的眼睛。
22. 取1小块比巧虎眼睛小些的可可面团,粘上做巧虎的鼻子。
23. 取1小段长条形粘在鼻子的下方。
24. 取1段长条形来做巧虎的嘴巴。
25. 取1小段长条形折成45度角。
26. 粘在巧虎的睛睛两边。
27. 依次把所有的巧虎面团做好,放烤盘内摆好。
28. 放进COUSS烤箱内,烤箱内放一碗温水,开启发酵功能,进行最后发酵。
29. 最后发酵结束,巧虎面团体积膨胀了1.5倍,在表面刷上薄薄的鸡蛋液。
30. 预热烤箱,上下火,180度,烤箱中层,烤15分钟。
31. 香喷喷又超萌的巧虎面包就出炉了。
制作巧虎面包注意的要点:1、做巧虎的耳朵的时候,耳朵的面团可以平铺在烤盘上,这样在做最后发酵的时候,耳朵就不会往掉了。2、在揉搓巧虎的“王”字和嘴巴的细小长条形时,如果发现面条会回缩,那就再松弛一下再做。3、不同牌子的面粉,不同的季节,用水量都不一样,在制作的时候,要根据自家的面粉情况做调整。
-
杏仁酥条的做法 好吃不停口--杏仁酥条 杏仁酥条怎么做
“这款饼干香甜酥脆,保证你吃的不想停手哦!”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料黄油(2条)糖(4大勺(喜欢甜的可以多放))冰水(适量)鸡蛋(一个(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)普通(难度)杏仁酥条的做法步骤1、黄油切小块放冰箱冷冻室冷冻一会儿,把面粉倒入foodproces...
-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎么做
“阿拉伯传统美食——古斯古斯couscous这道菜最难得就是做古斯古斯这个小米了一定要细心”食材明细主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鹰嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小鸡腿(12只(cuissedepoulet))辅料扁圆萝卜(3个(navetviol)胡萝卜(4根(carotte...
-
清补凉刷土鸡的做法,清补凉刷土鸡怎么做
食材明细主料土鸡(一只)香菜(3根)辅料玉竹(适量)党参(适量)红枣(适量)青红辣(适量)眼米(适量)姜片(适量)淮山(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)清补凉刷土鸡的做法步骤1、将土鸡去脏洗净剁成小条状,鸡脚,翅,头留下,提前泡一下玉竹,党参,眼米,淮山,红枣控出,加高汤盐,鸡粉,味精,胡椒粉适...